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Préparation

Mélanger les ingrédients pour la marinade. Enduire le poulet avec la marinade et laisser reposer 3 heures au frais.

Préchauffer votre barbecue électrique 15 minutes avant la cuisson de la viande, sur position 3-4.

Cuire le poulet mariné sur le barbecue, environ 20 minutes. Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur de la viande.

Astuces du chef et suggestions :
Vous pouvez déguster votre poulet au barbecue avec une délicieuse brochette de légumes de saison.

Préparation

Une fois écaillées et vidées, rincer soigneusement les sardines dans de l’eau puis les sécher avec un papier absorbant.
Dans un plat, badigeonner les poissons d’huile d’olive, saler et poivrer.

Préchauffer votre barbecue électrique 15 minutes avant la cuisson du poisson, sur position 3-4.

Répartir les sardines sur la grille du barbecue et laisser cuire environ 3 minutes sur chaque face.

Retirer les poissons et les disposer dans une assiette. Couper un citron en quartier et le présenter avec les sardines.

Préparer un beurre Maître d’hôtel pour accompagner le poisson : hacher finement le persil et le mélanger avec le beurre pommade. Servir avec les sardines.

Astuces du chef et suggestions :
Refroidie, la chair des sardines peut être utilisée pour garnir des toasts. Écrasez la chair avec un filet d’huile d’olive, assaisonnez selon votre goût et tartinez sur un pain grillé

Préparation

Préchauffer le barbecue électrique sur la position maximale. Attendre 10 minutes.

Dans un bol mélangeur haut, mettre l’un après l’autre : l’œuf entier, la moutarde, les anchois, la gousse d’ail, le Comté râpé, l’huile d’olive et l’huile de colza.

Avec un mixeur plongeant, mixer les ingrédients du bas vers le haut pour obtenir une sauce type mayonnaise.

Déposer les filets de poulet sur la grille chaude du barbecue. Laisser cuire 5 minutes sans retourner.

Retourner la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes sur l’autre face.
Répéter la cuisson une fois supplémentaire sur chaque face (soit 20 minutes de cuisson au total).

Lorsque la volaille est cuite, couper en tranches puis réserver.

Disposer les feuilles de sucrine dans un plat.
Dans chaque feuille déposer une cuillère à café de sauce dans le fond, une tranche de poulet grillé au barbecue électrique, quelques copeaux de Parmesan. Finir avec un tour de poivre du moulin.

Astuces du chef et suggestions :
La cuisson de la volaille sur le barbecue électrique permet d’obtenir une viande exceptionnellement juteuse. Saisie rapidement, elle libère un parfum délicat caractéristique de la cuisson au barbecue.

Préparation de la marinade

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce, sauf la menthe. Réserver.

Préparation des brochettes

Décortiquer les gambas et les couper en 3 morceaux.
Enlever les extrémités de l’ananas, le peler puis le tailler en petits cubes.
Éplucher les oignons rouges et les couper en cubes.
Monter les brochettes sur les piques en bambou en piquant un morceau d’oignon rouge, un cube d’ananas puis la gambas coupée.
Déposer les brochettes dans un plat et recouvrir de marinade.

Préparation

Pendant que la marinade imprègne les brochettes, mettre le barbecue électrique sous tension, puis positionner la manette sur la position 4. Laisser 10 minutes de préchauffage.

Saisir les brochettes rapidement sur toutes les faces.
Assaisonner avec le reste de marinade, à l’aide d’un pinceau silicone.
Au moment de servir, accompagner les brochettes de feuilles de menthe ciselées.

Astuces du chef et suggestions :
Les oignons rouges sont excellents crus et cuisent rapidement, ils sont donc parfaits pour cette recette qui nécessite un très court temps de cuisson au barbecue électrique.

Réalisez cette recette pour un plat principal en augmentant la taille des brochettes, avec une timbale de riz sauvage en accompagnement.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette sur votre plancha !

Préparation

Mélanger le jus d’un citron, la moutarde et l’estragon haché puis badigeonner les filets mignons préalablement ouverts en deux dans le sens de la longueur.

Laisser mariner la viande au réfrigérateur durant minimum 15 minutes.

Éplucher les carottes, les tailler en bâtonnets. Tailler les courgettes en bâtonnets. Couper les fenouils en deux puis les tailler en lanières.
Préchauffer la zone barbecue électrique à 220°C et la zone plancha électrique à 180°C.

Disposer les filets mignons sur le barbecue électrique chaud et laisser cuire les filets durant 5 minutes. Retourner la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes sur la seconde face.

Renouveler l’opération pour finir de cuire les filets mignons (au total, 10 minutes de cuisson sur chaque face).

Sur la plancha électrique chaude, graisser la plaque avec une cuillère d’huile et une noix de beurre. Ajouter les légumes et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

Lorsque les légumes sont bien colorés, ajouter le jus d’une orange. Baisser la température de la plancha inox à 150°C et laisser confire les légumes quelques instants.

Ajouter les graines de courge sur la préparation, puis l’huile de sésame.

Astuces du chef et suggestions :
La saisie rapide du filet mignon sur la plaque en fonte du DUO K électrique permet à la viande d’être très moelleuse et juteuse.
Vous pouvez, à votre goût, remplacer l’estragon par des herbes de Provence.

Préparation

Saler et poivrer le poisson à l’intérieur et à l’extérieur en badigeonnant avec un peu d’huile au préalable.

Préparer le beurre blanc : éplucher et ciseler les échalotes, verser dans une petite casserole avec le vin blanc. Laisser de côté.

Gratter légèrement les carottes avec un petit couteau. Laver soigneusement tous les légumes.

Préchauffer la zone barbecue électrique à 180 °C et la zone plancha électrique à 150 °C.

Mettre à cuire le poisson Saint Pierre sur le barbecue électrique pendant 30 minutes, en le retournant toutes les 5 minutes.

Placer la petite casserole contenant les échalotes et le vin blanc dans un coin de la plaque chaude de la plancha. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que l’équivalent d’une cuillère à soupe de vin, réserver.

Déposer tous les légumes sur la plancha avec 50 g de beurre, laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants à l’intérieur.

Lorsque le poisson et les légumes sont cuits, monter le beurre blanc dans la casserole : ajouter progressivement 150 g de beurre sans cesser de mélanger. Servir rapidement.

Astuces du chef et suggestions :
Le Saint Pierre est un poisson qui convient parfaitement à la cuisson au barbecue électrique. Sa chair ferme est préservée et très savoureuse.
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche liquide une fois la réduction du beurre blanc réalisée. Votre sauce n’en sera que plus onctueuse et gourmande.

Préparation

Laver tous les légumes.

Trancher la tomate en 6 rondelles, éplucher et émincer les oignons.

Préchauffer la zone barbecue électrique à 250 °C et la zone plancha électrique à 180 °C. Attendre 10 minutes.

Faire cuire les oignons sur la plancha inox en ajoutant une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Laisser dorer en remuant de temps en temps.
Couper les pains en deux, les faire dorer sur la plancha électrique avec un peu de beurre.

Faire cuire les steaks hachés 3 minutes sur la grille du barbecue, sur chaque face puis éteindre le barbecue électrique.

Ajouter une tranche de cheddar sur chaque steak haché.

Déposer -appareil éteint- les tranches de poitrine de porc fumé sur la grille en fonte et laisser cuire quelques instants.

Mettre de la sauce béarnaise sur les deux côtés du pain toasté, ajouter le steak haché charolais puis le lard. Ajouter les oignons confits, la tomate et la salade.

Refermer le burger avec le pain et servir chaud.

Astuces du chef et suggestions :
Envie de varier ? Vous pouvez remplacer le bœuf par des blancs de volailles grillés.

Préparation de la pâte à pancakes

Fouetter les œufs avec le sucre, incorporer la farine et la levure.
Ajouter progressivement le lait en mélangeant à l’aide d’un fouet, puis le beurre fondu et la tablette de chocolat concassée en petits morceaux.

Préparation du sirop aux épices

Réaliser un sirop aux épices avec 100 g de sucre roux, 100 ml d’eau, la cannelle, la badiane, la gousse de vanille fendue en deux. Chauffer le mélange 2 minutes à feu fort. (Rhum facultatif)

Préparation

Préchauffer la zone barbecue électrique à 200 °C et la zone plancha électrique à 180 °C.

Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la température est optimale. Graisser légèrement la plaque avec de l’huile, former des pancakes de taille équivalente à celle des bananes.

Laisser cuire les pancakes 2 minutes de chaque côté, en les retournant à l’aide d’une spatule.

Éplucher les bananes et les déposer sur le barbecue électrique. Napper les bananes de sirop aux épices à l’aide d’un pinceau culinaire.

Retourner les bananes lorsqu’elles sont colorées, badigeonner de nouveau de sirop d’épices et réserver. Disposer les bananes sur les pancakes et saupoudrer de sucre glace.

Astuces du chef et suggestions :
La cuisson au barbecue électrique des bananes apporte toute la gourmandise à ce dessert. Elles peuvent aussi être remplacées par de l’ananas ou des abricots.

Préparation (nécessite une préparation la veille)

La veille : préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce barbecue, le paprika et la sauce soja. Cuire les travers de porc dans une cocotte-minute avec un demi-litre d’eau durant 45 minutes à feu moyen. Une fois la viande bien attendrie, la rincer à l’eau froide, ajouter la marinade puis laisser reposer toute la nuit.

Le jour même : couper en deux et rincer les pommes de terre grenailles, émincer les champignons.

Éplucher l’ail et équeuter le persil, ajouter 200 ml d’huile d’olive et mixer la préparation.

Préchauffer la zone barbecue électrique à 220°C et la zone plancha électrique à 180°C, attendre 10 minutes.

Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la température est optimale. Graisser la plaque avec une noix de beurre, une cuillère d’huile puis ajouter les pommes de terre sur la plancha.

Cuire les pommes de terre jusqu’à obtenir une belle coloration, remuer de temps en temps.

Ajouter les champignons, les laisser cuire avec les pommes de terre.
Lorsque les pommes de terre sont fondantes, ajouter le mélange persil-ail et assaisonner de sel et de poivre.

Saisir les travers de porc sur la zone barbecue électrique, jusqu’à ce que la viande soit bien caramélisée. Retourner la viande toutes les 5 minutes durant le temps de cuisson.

Astuces du chef et suggestions :
Les travers de porc crus peuvent être marinés en avance puis surgelés avant la cuisson au barbecue électrique.

Préparation

Mettre le barbecue électrique sous tension, puis positionner la manette sur la position 4. Laisser préchauffer 10 minutes.

Tailler la lotte en petits cubes réguliers. Couper le chorizo en morceaux réguliers, de la taille des morceaux de lotte.

A l’aide d’une mandoline, tailler de fines tranches de courgettes dans la longueur.

Couper les tranches de courgette en deux dans le sens de la longueur puis les rouler de manière à obtenir un petit roulé de la taille des morceaux de lotte et de chorizo.

Monter les brochettes : piquer un roulé de courgette, un morceau de chorizo puis la lotte.

Réaliser la sauce pour l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients et la coriandre ciselée.

Saisir les brochettes sur toutes les faces, assaisonner avec la sauce au dernier moment puis servir.

Astuces du chef et suggestions :
La veille au soir pensez à mettre les piques en bois dans l’eau, c’est l’astuce infaillible pour qu’ils tiennent bien pendant la cuisson.
Pour un assaisonnement plus prononcé, faites mariner la lotte en morceaux dans la sauce quelques minutes.
Vous pouvez également réaliser cette recette sur votre plancha !