Bouchées apéro Caesar salade

Une recette d’entrée fraîche et facile à préparer au barbecue électrique.

Préparation

Préchauffer le barbecue électrique sur la position maximale. Attendre 10 minutes.

Dans un bol mélangeur haut, mettre l’un après l’autre : l’œuf entier, la moutarde, les anchois, la gousse d’ail, le Comté râpé, l’huile d’olive et l’huile de colza.

Avec un mixeur plongeant, mixer les ingrédients du bas vers le haut pour obtenir une sauce type mayonnaise.

Cuisson

Déposer les filets de poulet sur la grille chaude du barbecue. Laisser cuire 5 minutes sans retourner.

Retourner la viande à l’aide d’une pince et poursuivre la cuisson 5 minutes sur l’autre face.
Répéter la cuisson une fois supplémentaire sur chaque face (soit 20 minutes de cuisson au total).

Lorsque la volaille est cuite, couper en tranches puis réserver.

Disposer les feuilles de sucrine dans un plat.
Dans chaque feuille déposer une cuillère à café de sauce dans le fond, une tranche de poulet grillé au barbecue électrique, quelques copeaux de Parmesan. Finir avec un tour de poivre du moulin.

Astuces du chef et suggestions :
La cuisson de la volaille sur le barbecue électrique permet d’obtenir une viande exceptionnellement juteuse. Saisie rapidement, elle libère un parfum délicat caractéristique de la cuisson au barbecue.