Mini-brochettes gambas, ananas, oignon rouge au barbecue électrique ou plancha

Préparation de la marinade

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce, sauf la menthe. Réserver.

Préparation des brochettes

Décortiquer les gambas et les couper en 3 morceaux.
Enlever les extrémités de l’ananas, le peler puis le tailler en petits cubes.
Éplucher les oignons rouges et les couper en cubes.
Monter les brochettes sur les piques en bambou en piquant un morceau d’oignon rouge, un cube d’ananas puis la gambas coupée.
Déposer les brochettes dans un plat et recouvrir de marinade.

Préparation

Pendant que la marinade imprègne les brochettes, mettre le barbecue électrique sous tension, puis positionner la manette sur la position 4. Laisser 10 minutes de préchauffage. Pour la plancha électrique, préchauffer au 2/3 de la puissance maximale, soit 200°C.

Saisir les brochettes rapidement sur toutes les faces.
Assaisonner avec le reste de marinade, à l’aide d’un pinceau silicone.
Au moment de servir, accompagner les brochettes de feuilles de menthe ciselées.

Astuces du chef et suggestions :
Les oignons rouges sont excellents crus et cuisent rapidement, ils sont donc parfaits pour cette recette qui nécessite un très court temps de cuisson au barbecue électrique.

Réalisez cette recette pour un plat principal en augmentant la taille des brochettes, avec une timbale de riz sauvage en accompagnement.