recettes

Crêpes Palatschinken

recette | Crêpières

Recette crêpe hongroise
  • Difficulté facile
  • Nombre de personnes 5
  • Temps de préparation / cuisson
  • Coût €€€€€

Pour 10 à 12 crêpes

  • 250 g de farine de froment
  • 5 œufs
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel

Réalisation de la pâte des crêpes Palatschinken

– Dans une jatte, verser la farine, les 5 jaunes d’œufs, le sucre et le sel. Mélanger.

– Incorporer progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

– Monter 4 blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

– Laisser reposer 30 minutes. Avant cuisson, ajouter le beurre fondu refroidi.

Cuisson :

– Verser une louchée et demi de pâte sur la crêpière réglée sur thermostat 6 ou 230°C  .

– L’étaler avec le fond de la louche pour obtenir un palatschinken de 20 cm de diamètre.

– Laisser cuire environ 30 secondes. Quand les bords commencent à dorer, retourner le palatschinken avec la spatule et cuire la deuxième face également 30 secondes

Dégustation :

Étaler de la confiture d’abricot sur un palatschinken et roulez-le sur une assiette. Nappez de chocolat liquide et décorez avec de la crème chantilly, des amandes effilées gruillées, des fruits confits ou des tranches de kiwi.