Chips de sarrasin à la crème de panais et noisettes

Réalisation et cuisson des chips

Réalisez des crêpes de sarrasin sur votre crêpière à partir de la recette suivante : recette des crêpes de blé noir. C’est aussi la recette idéale pour cuisiner vos restes de crêpes !

Avec 4 crêpes, vous obtiendrez une vingtaine de grandes chips rondes.

Lorsque les crêpes sont refroidies, découper des ronds à l’emporte-pièce. Faire fondre 30 g de beurre et beurrer au pinceau chaque rond de crêpe.

Placer les ronds de crêpes directement sur la grille du four en laissant pendre les deux côtés.

Enfourner environ 12 minutes dans un four préchauffé à 150 °C, en surveillant la cuisson.

Réalisation de la crème de panais

Éplucher un gros panais (environ 200 g), le couper en morceaux puis le mettre à cuire dans une casserole avec un fond de matière grasse. Quand le panais est tendre, ajouter la crème liquide, les noisettes et mixer pour obtenir une purée lisse de panais. Assaisonner de sel et de poivre.

Assemblage des bouchées apéritives

Garnir la chips avec un peu de crème de panais puis décorer de ciboulette ciselée et de grains de grenade.