Crêpes cocottes
Craquer pour cette recette de crêpes cocottes, façon complète.
Préparation de la pâte à crêpe
Dans un saladier, mettre la farine de blé noir, la farine de froment, le sel, l’œuf entier, l’huile et l’eau.
Remuer jusqu’à obtenir une boule compacte. Ajouter 10 cl de lait puis battre jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Ajouter progressivement le reste de lait.
Laisser reposer la pâte minimum 1 heure avant la cuisson.
Cuisson des crêpes
Cuire les crêpes de blé noir sur une crêpière au gaz ou électrique préchauffée à 210-230 °C.
Retourner la crêpe avec une spatule à crêpes en bois ou en inox, lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.
Préparation des cocottes
Préchauffer votre four à 170 °C.
Pendant ce temps, plier les crêpes en 4 et les mettre dans le fond des cocottes.
Déposer sur les crêpes une cuillère à soupe d’oignons confits, 1 cuillère à soupe de crème, 1 œuf entier, 1 cuillère à soupe de lardons déjà précuits à la poêle, puis 4 cubes de camembert.
Mettre les 4 cocottes dans le four pendant 15 à 20 minutes. Le blanc de l’œuf doit être cuit et le jaune encore coulant.
Assaisonner avec une pincée de ciboulette ciselée et servir immédiatement.
Pour un résultat encore plus gourmand, beurrer les bords de la crêpe avant d’enfourner les cocottes pour une cuisson kraz garantie !
Suggestion : vous pouvez réaliser cette recette avec vos crêpes de la veille pour une version encore plus craquante.
