Crêpe de sarrasin sans gluten
Naturellement sans gluten, la farine de sarrasin est très plébiscitée par les intolérants. Elle permet de réaliser de savoureuses crêpes de blé noir à la crêpière, selon une recette traditionnelle.
Pour environ 15 crêpes à la crêpière bretonne.
Préparation de la pâte à crêpes sans gluten
Dans un saladier, mélanger la farine de blé noir et le sel.
Verser progressivement l’eau tout en continuant à délayer pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Laisser reposer la pâte minimum 1 heure avant la cuisson.
Cuisson des crêpes sans gluten
Préchauffer la crêpière électrique à 210-230°C. Graisser légèrement la plaque de la crêpière avec de l’huile végétale à l’aide du tampon graisseur et étaler une louche de pâte à crêpes sans gluten.
Retourner la crêpe lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.
Astuce : toutes les garnitures sont permises ! Salées, sucrées… laissez libre cours à vos envies (on ne saurait trop vous conseiller de tester l’association du chocolat et du sarrasin!).
