Makis de crêpes banane choco-noisette

Une recette ultra gourmande de makis de crêpes revisités à la bretonne, préparée à la crêpière électrique. Parfait pour un dessert original à la Chandeleur. 

Préparation de la pâte à crêpes

Mélanger le sucre, le beurre fondu, les œufs et le sel dans un saladier.

Ajouter la farine et le lait progressivement, mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux. 

Laisser reposer la pâte environ 1 heure avant la cuisson.

Cuisson des crêpes

Préchauffer la crêpière électrique à 210 °C.

Verser une louche de pâte sur la crêpière chaude puis étaler à l’aide d’un râteau (rozell). Lorsque les bords se décollent, retourner avec une spatule (spanell) et cuire pendant quelques secondes sur la deuxième face.

Préparation de la garniture

Une fois les crêpes refroidies, étaler uniformément de la pâte à tartiner sur une crêpe. 

Positionner une banane horizontalement à l’extrémité de la crêpe, puis plier les bordures de la crêpe. Rouler la banane avec la crêpe autour pour former les makis.

Détailler des rondelles d’environ 1 cm de largeur.

Une crêpe permet de réaliser 7 makis environ.

Préparation du caramel 

Chauffer dans une casserole le sucre et l’eau. Porter à ébullition et mélanger régulièrement pour éviter que le caramel ne colle à la casserole. 

Hors du feu, ajouter la crème liquide et le beurre, mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet. 

Remettre le caramel sur le feu jusqu’à ce que des bulles apparaissent, tout en mélangeant. La texture du caramel doit être crémeuse et lisse. 

Dressage des makis de crêpes

Déposer les rondelles dans une assiette, puis ajouter du caramel au beurre salé à l’aide d’une cuillère.

Terminer par une touche de croquant avec des noisettes concassées.