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recette

Poires pochées vin rouge et épices, crumble de pâte sablée au chocolat

Sélectionnée par le Chef
difficulté facile
personnes 6
préparation 20min
cuisson 15min
coût

Le fondant de la poire pochée, la gourmandise du chocolat et le croustillant du crumble : l’assemblage parfait pour un dessert à la plancha !

Préparation de la pâte à crumble et des poires

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Laisser reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher, évider et couper les poires en deux.

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Cuisson à la plancha

Préchauffer la plancha à 50% de la puissance maximale soit 150°C sur une plancha inox électrique.

Sur la première zone de cuisson, verser le sucre sur la plaque de la plancha et attendre qu’un caramel à sec se forme.

Lorsque le sucre commence à fondre, mélanger puis ajouter le beurre, les poires, les épices et le vin.

Mélanger la préparation et laisser réduire jusqu’à ce que les poires soient bien enrobées de caramel et fondantes.

Sur la seconde zone de cuisson, mettre la pâte à cuire avec le papier sulfurisé durant 5 minutes de chaque côté.

Réitérer la cuisson de la pâte (soit 2 fois 5 minutes par côté).

Dressage : émietter la pâte chocolatée sur les poires et servir encore tiède.

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