Pancakes au potimarron

Rôti, en gratin, en potage … ou en Pancakes ! Voici une façon originale et délicieuse de savourer le potimarron.
Réalisez des pancakes moelleux, légèrement sucrés et parfumés à la cannelle avec votre crêpière électrique. Une recette qui transforme les courges de saison en une véritable douceur à partager.

Préparation de la purée de potimarron

Couper le potimarron en cubes réguliers pour assurer une cuisson homogène. Il n’est pas obligatoire d’éplucher le potimarron avant la cuisson. 

Cuire environ 20 minutes dans de l’eau bouillante salée et vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Égoutter le tout et mixer le potimarron jusqu’à obtenir une purée bien lisse et onctueuse, sans grumeaux.

Préparation de la pâte à pancakes

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et la cannelle, pour une note épicée. 

Ajouter ensuite les œufs entiers, le lait, la purée de courge et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cuisson des pancakes au potimarron

Préchauffer la crêpière électrique sur 200 °C et graisser légèrement la plaque avec une huile de tournesol ou de pépins de raisin.

À l’aide d’une louche en inox, former des pancakes en utilisant le dos de la louche. Laisser cuire environ 1 minute jusqu’à l’apparition de petites bulles puis retourner avec une spatule en bois et poursuivre la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.

Dressage

Sur une assiette, disposer les pancakes en les empilant.  Arroser généreusement d’un filet de sirop d’érable. Ajouter quelques amandes effilées ou noisettes concassées pour plus de croquant !