Pancakes à la betterave
Et si on revisitait le pancake classique en une version colorée au jus de betterave ? Pour un brunch, un goûter ou une occasion spéciale, c’est la recette facile à la crêpière.
Préparation du jus de betterave
Retirer la peau de la betterave cuite, et la couper en 2.
Dans un blender, ajouter la betterave puis incorporer un peu d’eau pour fluidifier la préparation. Mixer le tout 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Avec une passoire, retirer le jus en pressant la purée avec le dos d’une cuillère.
Mettre de côté le jus pour l’incorporer à la pâte à pancakes.
Préparation de la pâte à pancakes
Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Tamiser la farine et la levure chimique et incorporer à l’appareil en ajoutant le jus de betterave cuite. Mélanger jusqu’à obtenir une belle coloration rose uniforme.
Cuisson des pancakes à la crêpière
Préchauffer la crêpière électrique sur 180 °C.
Une fois l’appareil chaud, former trois pancakes gourmands à l’aide d’une louche.
Cuire les pancakes environ 1min par face à 180 °C.
Dressage
Garnir les pancakes de fromage frais puis ajouter une couche de radis finement coupés à la mandoline.
