Médaillon de homard au safran et julienne de légumes et fruits croquants
Donner un air de fête à votre plancha avec cette recette simple à réaliser !
Préparation
Éplucher et laver tous les légumes.
Cuire les homards dans un court bouillon durant 12min puis les laisser refroidir à température ambiante.
Décortiquer les homards, tailler les queues en beaux médaillons. Réserver les pinces.
Préchauffer la plancha gaz à 50% de la puissance maximale ou à 150°C pour les modèles thermostatés ou les planchas électriques.
Tailler les carottes, les fenouils, la mangue et le kaki en julienne. Émincer les oignons et hacher une partie de la coriandre.
Graisser la plaque de plancha inox à l’huile d’olive. Positionner les légumes sur une zone de cuisson et les médaillons de homards sur l’autre. Laisser saisir jusqu’à légère coloration et faire cuire les fruits et légumes environ 10 minutes (ils doivent conserver leur croquant).
Ajouter la pulpe du fruit de la passion et le sésame doré, mélanger.
Assaisonner de sel et de poivre, disposer les feuilles de coriandre et déguster rapidement !
Astuce du chef
Pour encore plus de fraîcheur, ajouter les mangues au dernier moment.
Les proportions sont données pour un plat. Pour une entrée pour 6 personnes, prévoir 3 homards.
