Gâteau de crêpes au chocolat

Envie de changer du traditionnel gâteau au chocolat ? Laissez-vous séduire par cette recette de gâteau de crêpes au chocolat ultra gourmand, parfait pour un goûter ou un dessert festif à la crêpière. 

Préparation et cuisson des crêpes à la crêpière

Réaliser une trentaine de crêpes en suivant la recette de crêpes froment.

Préparation de la crème diplomate 

Pour réaliser une crème diplomate, mélanger de la crème pâtissière avec de la crème fouettée.

Préparation de la crème pâtissière

Chauffer le lait avec la vanille. 

Battre les Å“ufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Verser en deux fois le lait tiédi sur les œufs battus (bien mélanger entre chaque versement), puis incorporer la farine.

Transférer le tout dans une casserole jusqu’à épaississement de la crème.

Ajouter le chocolat préalablement fondu au bain-marie pour parfumer la crème pâtissière. 

Préparation de la crème fouettée

Monter 300 g de crème au fouet pour obtenir une texture légère.

Ajouter ensuite la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie.

Dressage du gâteau de crêpes 

Détailler les crêpes en rond à l’aide d’un emporte-pièce. 

Dresser en alternant une crêpe puis une couche de crème.

Renouveler l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé toutes les crêpes. Pour que le gâteau reste droit, placer l’emporte-pièce après avoir réalisé les 5 premières couches.

Finaliser le gâteau avec une couche de crème et du cacao en poudre puis réserver au frais 1h avant de servir.

Astuce anti-gaspi :

Réaliser des chips sucrées avec les chutes de crêpes : saupoudrer de sucre glace puis enfourner à 120 °C pendant 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson.