Une recette à la plancha proposée par le chef Olivier Straehli, rapide et savoureuse.
Préparation
Préchauffer la plancha à 280 °C. Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la température est chaude.
Couper vos magrets en deux puis chaque moitié en quatre morceaux égaux.
Déposer le canard côté peau sur la plancha chaude. Laisser cuire jusqu’à ce que la graisse fonde et que la peau dore bien. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Retirer le canard de la plancha et enrouler autour le chorizo piqué avec la branche de thym. Remettre à cuire 1 min, le temps que le chorizo soit bien saisi.
Servir immédiatement.
Astuces du chef et suggestions : Ce plat peut s’accompagner d’une polenta aux olives noires et tomates confites.
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