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Naturellement sans gluten, la farine de sarrasin est très plébiscitée par les intolérants. Elle permet de réaliser de savoureuses crêpes de blé noir à la crêpière, selon une recette traditionnelle.

Pour environ 15 crêpes à la crêpière bretonne.

Préparation de la pâte à crêpes sans gluten

Dans un saladier, mélanger la farine de blé noir et le sel.

Verser progressivement l’eau tout en continuant à délayer pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte minimum 1 heure avant la cuisson.

Cuisson des crêpes sans gluten

Préchauffer la crêpière électrique à 210-230°C. Graisser légèrement la plaque de la crêpière avec de l’huile végétale à l’aide du tampon graisseur et étaler une louche de pâte à crêpes sans gluten.

Retourner la crêpe lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.

Astuce : toutes les garnitures sont permises ! Salées, sucrées… laissez libre cours à vos envies (on ne saurait trop vous conseiller de teste l’association du chocolat et du sarrasin!).

Tenté par un goûter copieux et savoureux ? C’est l’occasion de tester la recette des pancakes fluffy banane, chocolat fondu et amandes avec votre crêpière.

Préparation de la pâte à pancakes

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et le sucre vanillé.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélanger les 2 jaunes avec le lait, verser dans le saladier des ingrédients solides. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte à pancakes homogène.

Laisser reposer 15 à 30 min.

Dans un saladier, battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation pour obtenir des pancakes très moelleux.

Cuisson des pancakes à la crêpière

Régler la crêpière électrique sur 200°C ou la crêpière au gaz aux 2/3 de la puissance maximale. Graisser légèrement la plaque avec de l’huile végétale puis verser une demi-louche de pâte et étaler avec le fond de la louche à crêpes jusqu’à obtenir un pancake de la taille souhaitée.

Laisser cuire environ 1min de chaque côté, retourner le pancake avec la spatule à crêpes lorsque les bords commencent à se décoller et que des bulles apparaissent à la surface.

Préparation de la garniture

Couper la banane en rondelle.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’eau sur feu doux. Lorsque la préparation est lisse, ajouter la crème fraiche.

Dans une poêle bien chaude, faire dorer les amandes effilées.

Dans une assiette, empiler 2 ou 3 pancakes, disposer les rondelles de banane sur le dessus puis verser le chocolat fondu. Parsemer d’amandes effilées et déguster.

Astuce : vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes concassées et la banane par des fraises coupées en tranches.

Pour faire le plein d’énergie avec un brunch facile et savoureux, pensez à cette recette de pancake fluffy au sirop d’érable, œuf et bacon à réaliser sur votre crêpière.

PRÉPARATION DE LA PÂTE À PANCAKES

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et le sucre vanillé.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélanger les 2 jaunes avec le lait, verser dans le saladier des ingrédients solides. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte à pancakes homogène.

Laisser reposer 15 à 30 min.

Dans un saladier, battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation pour obtenir des pancakes très moelleux.

CUISSON DES PANCAKES À LA CRÊPIÈRE

Régler la crêpière électrique sur 200°C ou la crêpière au gaz aux 2/3 de la puissance maximale. Graisser légèrement la plaque avec de l’huile végétale puis verser une demi-louche de pâte et étaler avec le fond de la louche jusqu’à obtenir un pancake de la taille souhaitée.

Laisser cuire environ 1min de chaque côté, retourner le pancake lorsque les bords commencent à se décoller et que des bulles apparaissent à la surface.

PRÉPARATION DE LA GARNITURE

Dans une poêle bien chaude, cuir l’œuf au plat, poivrer et saler. Faire dorer les tranches de bacon quelques minutes à la poêle.

Dans une assiette, empiler quelques pancakes, recouvrir avec l’œuf au plat et le bacon puis arroser le tout avec un filet de sirop d’érable.

Astuce : Ajoutez sur l’œuf des herbes de Provence et des oignons nouveaux émincés finement ou du cheddar râpé.

Préparation de la pâte à crêpes, pour une 15e de crêpes à la crêpière traditionnelle.

Dans un saladier, mettre le sucre, le beurre fondu, le gros sel et les œufs.

Battre l’ensemble et ajouter progressivement la farine de froment et un demi verre de lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Délayer ensuite avec le reste de lait.

Laisser reposer la pâte minimum 1heure avant la cuisson.

Préparation du caramel au beurre salé

Faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le caramel se forme.

Hors du feu, ajouter la crème liquide (attention aux éclaboussures), le beurre, le sel et remuer pour avoir un mélange homogène. Remettre sur le feu 2min pour obtenir un caramel crémeux et bien lisse.

Cuisson des crêpes de froment à la crêpière

Cuire les crêpes sur une crêpière électrique préchauffée à 210°C ou une crêpière gaz aux 2/3 de sa puissance maximale.

Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule à crêpes lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.

Napper la crêpe de caramel au beurre salé et servir.

Testez ce grand classique de crêperie pour terminer le repas sur une note acidulée : la crêpe au citron (à la crêpière, bien sûr!).

Préparation de la pâte à crêpes

Dans un saladier, mettre le sucre, le beurre fondu, le gros sel et les œufs.

Battre l’ensemble et ajouter progressivement la farine de froment et un demi verre de lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Délayer ensuite avec le reste de lait.

Laisser reposer la pâte minimum 1heure avant la cuisson.

Cuisson des crêpes de froment à la crêpière

Cuire les crêpes sur une crêpière électrique préchauffée à 210°C ou une crêpière gaz réglée aux 2-3 de la puissance maximale.

Retourner la crêpe avec une spatule à crêpes lorsque les bords commencent à se décoller.

Déposer sur la crêpe une noix de beurre, saupoudrer de sucre et assaisonner avec le jus d’un demi-citron.

Astuces du chef et suggestions : vous pouvez ajouter des zestes de citron dans la pâte à crêpe pour plus de goût. Envie d’un glaçage gourmand ? Au moment du dressage des crêpes, remplacez le beurre et le sucre par du sucre glace que vous mélangerez avec le jus du citron.

Envie d’un petit déjeuner gourmand ? Craquez pour cette recette de pancakes fluffy au sirop d’érable, banane, mûres et groseilles à réaliser facilement sur votre crêpière traditionnelle.

Préparation de la pâte à pancake

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et le sucre vanillé.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélanger les 2 jaunes avec le lait, verser dans le saladier des ingrédients solides. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte à pancakes homogène.

Laisser reposer 15 à 30 min.

Dans un saladier, battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation pour obtenir des pancakes très moelleux.

Cuisson des pancakes à la crêpière

Régler la crêpière électrique sur 200°C ou la crêpière au gaz au 2/3 de la puissance maximale. Graisser légèrement la plaque avec de l’huile végétale puis verser une demi-louche de pâte et étaler avec le fond de la louche à crêpes jusqu’à obtenir un pancake de la taille souhaitée.

Laisser cuire environ 1min de chaque côté, retourner le pancake lorsque les bords commencent à se décoller et que des bulles apparaissent à la surface.

Préparation de la garniture

Couper la banane en rondelle. Empiler quelques pancakes dans une assiette et recouvrir de sirop d’érable. Déposer les rondelles de banane, les mûres et les groseilles sur le dessus. Il ne vous reste plus qu’à savourer votre petit-déjeuner !

Astuce : pour encore plus de gourmandises, remplacez le sirop d’érable par du chocolat fondu ou un caramel maison au beurre salé et saupoudrer le tout avec de la noix de coco râpée.

Réalisez une délicieuse recette de naans au fromage sur votre crêpière pour accompagner vos plats.

Préparation de la pâte des Naans au fromage

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l’huile d’olive, la levure et le yaourt nature. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit molle et légèrement collante. Inutile d’ajouter de l’eau.

Laisser reposer la pâte au minimum 1h.

Cuisson à la crêpièredes Naans

Prendre la pâte à naans et former 4 petites boules. Fariner le plan de travail et étaler les boules en galettes très fines d’une épaisseur de 3 à 4mm. Dans chaque naans mettre 2 vaches qui rit et replier les bords. Ecraser lentement le fromage à l’intérieur pour bien l’étaler.

Préchauffer la crêpière électrique à 190°C ou la crêpière gaz aux 2/3 de sa puissance maximale. Graisser légèrement la plaque avec de l’huile végétale de tournesol à l’aide du tampon graisseur et étaler le naan. Cuire environ 5min de chaque côté. Il ne vous reste plus qu’à servir et à dégustez.

Astuce : pour plus de saveurs, vous pouvez faire la recette du beurre persillé. Dans une casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre demi-sel, 1 cuillère à soupe de persil et 2 gousses d’ail écrasées. Chauffez à feu très doux et étalez ce mélange au pinceau sur les naans.

Une revisite des Blinis, réalisable en un temps record à la crêpière pour un apéro réussi !

Préparation de la pâte à Blinis

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter quelques graines de pavot dans la pâte.

Laisser reposer la pâte une heure au frais.

Préparation de la garniture

Couper quelques tranches de concombre et détailler chaque tranche en deux. Réaliser un Tzatziki maison ou choisir une sauce prêt à l’emploi.

Cuisson des Blinis à la crêpière

Préchauffer la crêpière électrique sur 210-220°C ou la crêpière gaz à un peu plus des 2/3 de sa puissance maximale.
Graisser légèrement la plaque avec de l’huile à l’aide du tampon graisseur.

A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer de petits tas de pâte sur la crêpière. Lorsque la pâte commence à buller et à se décoller sur les bords du blinis, retourner avec une spatule à crêpes et laisser cuire encore 30 sec à 1 minute selon la taille du blinis.

Astuces du chef et suggestions :
Très pratique et non moins savoureuse, cette recette expresse est idéale pour l’apéritif ou l’entrée. La mesure des ingrédients utilise l’unité du pot de yaourt. Vous pouvez garnir les blinis de tzatziki et concombre. Pour une touche sucrée, ajoutez un bâtonnet de betterave crue.

Préparation de la pâte à crêpes

Préparer la pâte de blé noir en mélangeant dans un saladier 500 gr de farine de sarrasin, 1 L d’eau et 15 gr de gros sel. Bien fouetter la pâte à crêpes pour y faire rentrer l’air et créer des bulles.

Laisser reposer la pâte plusieurs heures avant la cuisson.

Préparation de la garniture

Laver et émincer les champignons. Les poêler dans un peu de matière grasse jusqu’à obtenir une coloration.

Râper le comté.

Cuisson des crêpes à la crêpière

Cuire les crêpes de blé noir sur une crêpière électrique ou une crêpière gaz préchauffée à 210-230 °C. Retourner la crêpe lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.

Garnir la crêpe de sarrasin sur la face la plus claire avec un oeuf et du fromage. Plier, beurrer les rabats et disposer quelques champignons émincés et des graines germées autour de l’oeuf au moment de servir.

Astuce : ciselez quelques feuilles de persil dans un beurre fondu pour beurrer les rabats de la crêpe.

Une recette de crêpes à la crêpière facile à réaliser et très gourmande !

Préparation de la pâte à crêpes

Dans un saladier, mettre le sucre, la farine de sarrasin, le beurre fondu, l’eau, le gros sel, le sucre vanillé et les œufs. Battre l’ensemble et ajouter progressivement la farine de froment et un demi verre de lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Délayer ensuite avec le reste de lait.

Laisser reposer la pâte environ 1 heure avant la cuisson.

Cuisson des crêpes

Cuire les crêpes sur une crêpière électrique préchauffée à 210 °C ou une crêpière gaz aux 2/3 de sa puissance maximale.

Retourner la crêpe avec la spatule lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.

Préparation de la garniture

Couper le chocolat noir en petits morceaux, le faire fondre dans un bain-marie. Dans une assiette, déposer la crêpe et napper de chocolat fondu puis ajouter quelques pistaches concassées.

Astuce : pour des crêpes colorées, vous pouvez ajouter 1/2 c à c de matcha avec la farine. Pour des crêpes encore plus parfumées, ajoutez environ 40g de pâte à la pistache dans votre préparation juste avant le lait.