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Recette du chef Guillaume Lopez

Travers de porc caramélisés, poêlée de pommes de terre grenailles et champignons

recette | Barbecue électrique / Grill

travers de porc au barbecue et poêlée de pommes de terre à la plancha
  • Difficulté
  • Nombre de personnes 6
  • Temps de préparation / cuisson
  • Coût €€ €€€€€
  • 2 kg de travers de porc cru
  • 200 g de sauce barbecue
  • 50 g de miel
  • 3 citrons verts
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • Paprika
  • 1,2 kg de pommes de terre grenailles
  • 600 g de champignons
  • 1 bouquet de persil
  • 4 gousses d’aïl
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
Recette réalisée avec le produit Krampouz suivant :

Mettez de l’originalité dans vos grillades avec cette recette de filet mignon au barbecue spécialement réalisée pour le DUO K combiné barbecue et plancha électriques.

Préparation des ingrédients (nécessite une préparation la veille)

  • La veille : préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce barbecue, le paprika et la sauce soja. Cuire les travers de porc dans une cocotte minute avec 1/2 l d’eau durant 45 minutes à feu moyen. Une fois la viande bien attendrie, la rincer à l’eau froide, ajouter la marinade puis laisser reposer toute la nuit.
  • Le jour même : couper en deux et rincer les pommes de terre grenailles, émincer les champignons.
  • Éplucher l’aïl et équeuter le persil, ajouter 200 ml d’huile d’olive et mixer la préparation

Préchauffage du DUO K électrique

  • Préchauffer la zone barbecue électrique à 220°C et la zone plancha électrique à 180°C, attendre 10 minutes.

Cuisson des légumes à la plancha électrique

  • Vérifier la température de la plancha en versant de petites gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment et roulent ? la plaque est à bonne température.
  • Graisser la plaque avec une noix de beurre, une cuillère d’huile puis ajouter les pommes de terre sur la plancha.
  • Cuire les pommes de terre jusqu’à obtenir une belle coloration, remuer de temps en temps.
  • Ajouter les champignons, les laisser cuire avec les pommes de terre.
  • Lorsque les pommes de terre sont fondantes, ajouter le mélange persil-aïl et assaisonner de sel et de poivre.

Cuisson des travers de porc au barbecue électrique

  • Saisir les travers de porc sur le barbecue électrique, jusqu’à ce que la viande soit bien caramélisée. Retourner la viande toutes les 5 minutes durant tout le temps de cuisson.

Astuces du chef

  • Les travers de porc crus peuvent être marinés en avance puis surgelés avant la cuisson au barbecue électrique.