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Recette du chef Guillaume Lopez

Mini-brochettes gambas, ananas, oignon rouge au barbecue électrique

recette | Barbecue électrique / Grill

brochette apéro barbecue électrique
  • Difficulté facile
  • Nombre de personnes 6
  • Temps de préparation / cuisson
  • Coût €€€ €€€€€
  • 6 grosses gambas
  • 1 ananas Victoria
  • 2 oignons rouges
  • 18 petits piques à brochettes en bambou

Pour la marinade aigre-douce :

  • 2 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Zeste de citron vert
  • Feuilles de menthe
  • Sel et poivre du moulin
Recette réalisée avec le produit Krampouz suivant :

Retrouvez les étapes pas à pas pour la réalisation de cette recette de brochettes au barbecue électrique !

 

Réalisation de la marinade

  • Mélanger tous les ingrédients pour la sauce, sauf la menthe. Réserver.

Préparation des brochettes

  • Décortiquer les gambas et les couper en 3 morceaux.
  • Enlever les extrémités de l’ananas, le peler puis le tailler en petits cubes.
  • Éplucher les oignons rouges et les couper en cubes.
  • Monter les brochettes sur les piques en bambou en piquant un morceau d’oignon rouge, un cube d’ananas puis la gambas coupée.
  • Déposer les brochettes dans un plat et recouvrir de marinade.

Préchauffage

  • Pendant que la marinade imprègne les brochettes, mMettre le barbecue électrique Krampouz sous tension, puis positionner la manette sur la position 4. Attendre 10 minutes.

Cuisson au barbecue électrique

  • Saisir les brochettes rapidement sur toutes les faces.
  • Assaisonner avec le reste de marinade, à l’aide d’un pinceau silicone.
  • Au moment de servir, accompagner les brochettes de feuilles de menthe ciselées.

 

Astuces du chef : Les oignons rouges sont excellents crus et cuisent rapidement, ils sont donc parfaits pour cette recette qui nécessite un très court temps de cuisson au barbecue électrique.

Réalisez cette recette pour un plat principal en augmentant la taille des brochettes, avec une timbale de riz sauvage en accompagnement.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette sur votre plancha !