recettes

Gambas marinées façon martiniquaise

recette | Planchas

  • Difficulté facile
  • Nombre de personnes 6
  • Temps de préparation / cuisson
  • Coût €€€€€
  • 1 kg de crevettes
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
  • 2 cuilières à café de safran
  • 1 branche de thym
  • Sel – poivre du moulin
  • 4 piments rouges
  • 2 verres d’eau froide
  • 1 verre de vinaigre blanc
  • 2 citrons verts coupés en 4
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 1/2 cuillère à café de gigembre frais
  • 1 cuillère à café de citronnelle ciselée
Recette réalisée avec le produit Krampouz suivant :

Préparation du plat
– Nettoyer soigneusement les crevettes en gardant les carapaces.
– Hacher finement les oignons en longueur.
– Epépiner et couper les tomates en petits dés.
– Mettre toutes les épices (thym, ail, gingembre, piment et citronnelle ciselée) dans un mortier, puis les piler.

Préparation de la marinade
– Mettre dans un grand saladier les crevettes avec de l’huile d’olive, le vinaigre et les épices concassées.
– Bien mélanger et laisser reposer de 30 min à 1h.
– Chauffer la plancha à 250°C, baisser à 200°C.
– Y mettre alors les crevettes et laisser cuire 2 min puis les retourner et laisser colorer 2 min.
– Baisser l’autre côté de votre plancha à 100°C, puis y déposer les oignons et les tomates. Les faire colorer.
– Disposer, sur un plat chaud, vos crevettes badigeonnés au dernier moment d’un peu de marinade, puis en accompagnement, les tomates et oignons cuits.

Vous pouvez accompagner d’un riz blanc aux zestes de citron jaune.