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Recette du chef Guillaume Lopez

Bouchées apéro Caesar salade

recette | Barbecue électrique / Grill

apero barbecue
  • Difficulté facile
  • Nombre de personnes 6
  • Temps de préparation / cuisson
  • Coût €€ €€€€€
  • 2 filets de poulet jaune
  • 2 petites laitues sucrines
  • 30 g de Parmesan en copeaux

Pour la sauce :

  • 30 g de Comté râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl d’huile de colza
  • 1 œuf
  • 5 anchois salés
  • 1 petite gousse d’aïl
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel et poivre du moulin
Recette réalisée avec le produit Krampouz suivant :

En apéritif ou en entrée, la recette des bouchées façon salade Caesar au barbecue électrique mettra tout le monde d’accord !

Préchauffage

Réalisation de la sauce Caesar

  • Dans un bol mélangeur haut, mettre l’un après l’autre : l’œuf entier, la moutarde, les anchois, la gousse d’aïl, le Comté rapé, l’huile d’olive et l’huile de colza.
  • Avec un mixeur plongeant, mixer les ingrédients du bas vers le haut pour obtenir une sauce type mayonnaise.

Cuisson du poulet au barbecue électrique

  • Déposer les filets de poulet sur la grille chaude du barbecue. Laisser cuire 5 minutes sans retourner.
  • Retourner la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes sur l’autre face.
  • Répéter la cuisson une fois supplémentaire sur chaque face.
  • Lorsque la volaille est cuite, couper en tranches puis réserver.

Dressage des bouchées

  • Disposer les feuilles de sucrine dans un plat
  • Dans chaque feuille : déposer une cuillère à café de sauce dans le fond, une tranche de poulet grillé au barbecue électrique, quelques copeaux de Parmesan. Finir avec un tour de poivre du moulin.

 

Astuce du chef : la cuisson de la volaille sur le barbecue électrique Mythic Krampouz permet d’obtenir une viande exceptionnellement juteuse. Saisie rapidement, elle libère un parfum délicat caractéristique de la cuisson au barbecue.