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Chandeleur : Comment choisir mon accessoire pour crêpière ?

conseil | Crêpières

Chaque année, la Chandeleur arrive comme une bonne surprise : on est impatient de faire chauffer la crêpière, de tester sa recette de crêpes et de régaler la maison !

Voici un petit guide pratique pour vous aider à choisir les bons accessoires pour réussir vos crêpes. Comment choisir la taille de la louche, quel râteau à crêpe et quelle spatule correspondent à ma crêpière… On vous dit tout.

 

Bien choisir son matériau

Certains accessoires pour crêpières existent en bois et en inox.  Vous ne savez pas quel matériau privilégier pour votre utilisation ? Voici les différentes caractéristiques

Accessoires pour crêpières en inox :

Matériau règlementaire en cuisine professionnelle, l’inox est reconnu pour ses qualités hygiéniques.

Accessoires pour crêpières en bois:

Le bois est un matériau traditionnel. Le bois de buis est connu pour être plus résistant et plus lisse que le bois de hêtre, qui convient lui à un usage occasionnel.

 

Comment choisir son râteau à crêpes

Râteau rond ou râteau plat ?

Le rozell rond est conseillé pour les débutants car il est plus facile à manier.

Le rozell plat est l’outil traditionnel utilisé par les crêpiers bretons. Il permet d’obtenir des crêpes très fines.

La technique d’étalement de la pâte sur la crêpière ne sera pas la même selon le râteau choisi. Pour vous aider, regardez notre vidéo « Les différentes techniques d’étalement »

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Quelle taille de râteau choisir ?

Le choix de la taille du râteau à crêpe est fonction du diamètre de la plaque de votre crêpière. Un râteau à la bonne taille, c’est un mouvement facile et de belles crêpes maisons assurées après quelques essais !
Plus la plaque est grande, plus le rozell doit être large :

 

Si ma crêpière a un diamètre de…
Je choisis le râteau de largeur…
Ø 35 cm 180 mm
Ø 40 cm 180 mm – 200 mm
Ø 48 cm 200 mm – 220 mm

 

Bien choisir sa spatule à crêpes

Quelle longueur de spatule ?

Tout comme le râteau, la spatule à crêpes existe en différentes tailles pour s’adapter aux diamètres des crêpières et des crêpes. Une spatule à la bonne taille, c’est une crêpe retournée en un tour de main !

 

Si ma crêpière a un diamètre de… Je choisis la spatule de longueur…
Ø 35 cm 200 mm – 260 mm – 300 mm
Ø 40 cm 300 mm – 350 mm
Ø 48 cm 350 mm – 400 mm

 

Bien choisir sa louche inox

Quelle type de louche ?

Louche monobloc, louche soudée : Quézako ?

Comme son nom l’indique, la louche monobloc Krampouz est constituée d’un seul bloc. Très hygiénique et facile à nettoyer, c’est un modèle plébiscité par les professionnels.
La louche soudée est elle constituée de deux blocs, soudés entre eux à l’extrémité du manche. Elle convient d’avantage à un usage familial.

Quelle contenance ?

Retenez deux critères pour choisir la louche adaptée : le diamètre de la crêpière et le type de crêpes que vous souhaitez réaliser.

En effet, la pâte à crêpes de blé noir est plus épaisse que la pâte froment : la contenance de la louche doit donc être plus importante. Voici un tableau récapitulatif pour vous aider dans votre choix :

 

Si ma crêpière à un diamètre de…
Je choisis une louche de contenance…
Froment Blé noir
Ø 35 cm 70 ml 90 ml
Ø 40 cm 90 ml 125 ml
Ø 48 cm 125 ml 125 ml

 

 

Besoin d’une recette de crêpes : consultez notre recette de crêpes de froment et notre recette de crêpes blé noir !