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Redondo De Ternera Con Caviar De Berenjenas

receta | Plancha

113-207
  • Dificultad fácil
  • Nombre de personas 4
  • Tiempo de preparación / cocción
  • Coste €€ €€€€€
  • 4 filetes de ternera
  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 limón amarillo
  • 1 pizca de mostaza
  • 1 verre d’huile d’olive
  • Pimentón
  • Sal y pimienta
Receta realizada con el producto Krampouz siguiente :

– Calentar la plancha a 210°C.
– Mientras tanto, limpiar y cortar las 2 berenjenas póngalas rápidamente en agua par que su carne se empape de agua y no de aceite.
– Póngalas en las plancha del lado de la carne y déjelas cocer 15 minutos teniendo cuidado que no se doren (estará cocida cuando su carne se pueda recoger con una cucharilla).
– Ponga la carne de la berenjena en la licuadora con el ajo esmagado, el limón, la mostaza y el aceite de oliva. Triturar hasta obtener una crema homogénea y lisa. Guardar al fresco.
– Cortar los filetes en largas tiras de 2 cm de ancho y cocerlas en la planchas a 200°c durante 3 minutos de cada lado. Salpimentar.
– Retirar las tiras de la plancha y enroscarlas manteniendo con palillos. Vuelva a ponerlas en la plancha del lado del corte luego dele la vuelta y rellene con el caviar de berenjena.
– Deje cocer unos 2 o 3 minutos según su gusto, y rectifique con sal y pimentón.
– Laissez cuire 2 à 3 min (selon votre goût), rectifiez l’assaisonnement avec du sel et une pincée de piment d’Espelette.
– Saboree rápidamente con unas judías verdes, ajo y tomillo.

¡ Buen provecho !