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Gambas adobadas como en martinica

receta | Plancha

131-237
  • Dificultad fácil
  • Nombre de personas 6
  • Tiempo de preparación / cocción
  • Coste €€€€€
  • 1 kg de gambas
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharas de azafrán
  • 1 ramo de tomillo
  • Sal  y  pimienta del molino
  • 4 pimientos rojos
  • 2 vasos de agua fría
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • 2 limones verdes cortados en 4
  • 2 o 3 cucharas de azúcar  moreno
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cuchara de café de jengibre fresco
  • 1 1 cucharilla de citronela cortada fina
Receta realizada con el producto Krampouz siguiente :

Preparación del plato
– Limpiar cuidadosamente las gambas guardando la cascara.
– Cortar finamente la cebolla.
– Quitar las pepitas y cortar los tomates en trocitos.
– Poner todas las especies en un mortero y machacarlas.

Préparation de la marinade
– En un gran bol poner las gambas con el aceite de oliva, el vinagre y las especies machacadas.
– Mezclar bien y dejar reposar de 30 minutos a 1 hora.
– Calentar la plancha a 250°C y bajar a 200°C.
– Poner entonces las gambas y dejar cocer 2 minutos luego darles la vuelta y dejar otros dos minutos más.
– Bajar la otra parte de su plancha a 100° y poner las cebollas y los tomates, dejar dorar.
– Poner en un plato caliente las gambas previamente untadas con el adobo y acompañadas de las cebollas y los tomates

Puede acompañarlas con un arroz en blanco con ralladuras de limón.