recetas

Crêpes hongroises et autrichiennes

Palatschinken

receta | Creperas

Recette crêpe hongroise
  • Dificultad fácil
  • Nombre de personas 5
  • Tiempo de preparación / cocción
  • Coste €€€€€

Para 10 a 12 crepas

  • 250 g de harina de trigo
  • 5 huevos
  • 50 cl de leche semidesnatada
  • 30 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita sopera de azúcar
  • 1 pizca de sal

Realizacion de la masa

– En un cuenco, mezclar la harina, las yemas de los 5 huevos, el azúcar y la sal.

– Incorporar progresivamente la leche para obtener una masa suave y homogénea.

– Batir 4 claras de huevo a punto de nieve consistente e incorporarlas delicadamente a la masa.

– Dejar reposar durante 30 minutos Antes de cocer, añadir la mantequilla derretida después de haberla dejado enfriar.

Coccion:

– Verter ¾ cucharón de masa en una de las cavidades y extenderla suavemente con el fondo del cucharón para obtener un palatschinken de 20 cm de diámetro.

– L’étaler avec le fond de la louche pour obtenir un palatschinken de 20 cm de diamètre.

– Dejar cocer 30 segundos. Cuando los bordes empiecen a dorarse, devolver con una espátula y cocer el otro lado también 30 segundos.

Acompanamientos:

De acuerdo al gusto, mermeladas variadas y decorar con coulis de frutas, natillas, fruta fresca, sorbete o bolas de hielo. Considere la posibilidad de unas hojas de menta para decorar.