consejos

Cocine bien sus crepes

consejo | Creperas

  • Si la pasta se desliza sobre la placa o se adhiere al rastrillo: No engrasar. Limpiar la placa con un paño seco. Una pasta mal elaborada puede provocar el mismo efecto.
  • Si la pasta hierve y se adhiere a la placa: Su curado es insuficiente, siga realizando esta operación. O está calcinado: frote y vuelva a comenzar otro curado.
  • Si la pasta solo hierve: Es demasiado líquida o de mala calidad. También es posible que la placa esté demasiado caliente.
  • Si la pasta solo se adhiere: Engrasar ligeramente con un poco de aceite.
  • Si coloca las guarniciones en la placa en la que distribuye la pasta: Evitar determinadas guarniciones que pueden estropear el curado (por ejemplo, limón, tomate). En este caso, coloque la guarnición de los crepes en el plato.
  • Si la placa está demasiado engrasada, limpiarla antes de hacer el siguiente crepe.
  • No pulir las placas porque el curado tendrá una menor adherencia.
  • Sus crepes finos estarán más tiernos si trabaja con una placa muy caliente.